quinta-feira, 12 de julho de 2018

10 pizzarias paulistanas para conferir em qualquer época do ano


Todo mundo já sabe que a cidade de São Paulo concentra as melhores pizzarias do País. É possível encontrar deliciosas pizzas em lugares diversos, além das tradicionais pizzarias, como em restaurantes, padarias, lanchonetes e botecos. 

Não é a toa que o estado paulista já figura como o segundo maior consumidor das redondas no mundo, atrás só de Nova Iorque. O Brasil produz um milhão de pizzas por dia, de acordo com informações da Associação de Pizzarias Unidas de São Paulo. Deste número, mais da metade é consumida no estado: 572 mil. Ainda segundo o levantamento, em todo o país são gastos mais de R$ 22 bilhões para elaborar o delicioso produto.

A pizza é tão importante que ganhou um dia nacional no calendário dos brasileiros. Em 10 de Julho é comemorado o Dia Nacional da Pizza. E quais as pizzas mais pedidas na ex-terra da garoa segundo a pesquisa? As tradicionais muçarela, calabresa, portuguesa, frango com catupiry e marguerita.

É de dar água na boca, né?
Então veja os lugares que eu destaquei para serem conferidos: 

Margherita Pizzaria (fica na região dos Jardins)
A casa é grande, mas seeeeempre tem fila. Então se for encarar chegue cedo e dê um close na área de espera, pois é bem frequentada.
O que pedir: Godfather (molho de tomates frescos, presunto magro, ovo cozido, azeitonas pretas e mozzarela por cima), Tropicale (molho de tomates frescos, palmito, rodelas de cebola roxa, requeijão e parmesão) e a pizza de Burrata. A média de preço para a pizza grande é de R$ 80. 

Cantina e Pizzaria Nello's (Pinheiros)
História, tradição, ótimo atendimento, cinema e o melhor da gastronomia italiana. Tudo no mesmo lugar. São 15 opções de pizzas (de 4 a 8 pedaços) abertas na hora, assadas em leito de pedra e preparadas com ingredientes fresquíssimos.
Opções: Federico Fellini - Margherita (molho de tomate, mozzarela, rodelas de tomate e manjericão), com valores de  R$ 45 (quatro pedaços), R$ 54 (seis pedaços) e R$ 72 (oito pedaços). Rodolpho Valentino – Portoghese (molho de tomate, mozzarela, presunto, champignons, ovos e cebola), com preços de R$ 48, R$ 60 e R$ 74. E a maravilhosa Aldo Fabrizi – 4 Formaggi (molho de tomate, mozzarela, catupiry, parmesão e gorgonzola), com preços respectivos R$ 48, R$ 60 e R$ 74. 

Napoli Centrale (dentro do Mercado de Pinheiros)
O local é informal e oferece pizzas de tamanho individual, com a típica massa napolitana, que é mais elástica e cobertura sem excesso de ingredientes.
Opções: Calabresa (o embutido artesanal recebe cebola-roxa, muçarela e orégano fresco) por R$ 29. Outra pedida é a Antica Margherita (mozzarela de búfala, tomate italiano fresco, queijo pecorino, basícilo, azete e sal marinho) por R$ 35.

Antica Margherita da pizzaria Napoli Centrale
- Bráz Elettrica (Pinheiros, Shop. Pátio Higienópolis e Jardins)
Trata-se de uma rede derivada da pizzaria Bráz. Nas unidades o ambiente também é informal e funciona no esquema de autoatendimento. As pizzas são individuais e assadas em forno elétrico.
Opções: Supertramp (muçarela, pancetta, clara de ovo e purê de batata, tudo isso regado com um fio de gema), pelo valor de R$ 26. Margherita (molho de tomate,búfala, mozzarella, grana padano e manjericão) por R$ 26. E a deliciosa Higipa Vibes (apenas na Elettrica Higienópolis, com queijo de búfala, ricota, molho rústico, berinjela, queijo pecorino e gremolata) por R$ 27 pilas. 

- Carlos (Vila Madalena)
Eleita várias vezes pelas publicações especializadas como uma das melhores da capital, conta com um pequeno e descolado salão. Lá são assados os discos de massa de longa fermentação e diâmetro de 26 centímetros.
Opções: Carlos (radichio, muçarela, ricota, parmesão e linguiça curada) por R$ 46. A fantástica Zucchini (abobrinhas, mussarela, parmesão, mascarpone e manjericão) por R$ 48. E a são bento (presunto serrano, parmesão, burrata e salsa) por R$ 56.

- A Pizza da Mooca
Também considerada pelas publicações especializadas uma das melhores pizzarias napolitanas na região da Zona Leste. As redondas da casa são de massa elástica com coberturas sem excesso.
Opções: Carbonara (pancetta, molho bechamel, queijo grana padano e ovo para finalizar) por R$ 34 para quatro fatias). De brócolis, grana padano e pancetta por R$ 38. E a Carbonara (queijo, embutidos e um ovo com gema mole por cima - foto divulgação) por R$ 40. 

1900 (sete endereços na cidade, mas a massa da unidade Vila Mariana é a melhor)
A rede de pizzarias serve opções idênticas em todas as unidades, que sempre estão repletas de clientes em busca das redondas bem servidas.
Opções: Speciale (muçarela e mozzarela de búfala, tomate fatiado, manjericão, rúcula e pimenta biquinho) por R$ 86,20. Outra boa pedida é a Gratinata (catupiry, provolone e parmesão) por R$ 82,70. E a TrentaCinque (alcachofra, tomatinho, burrata, presunto cru e rúcula) por R$ 94,90.  

Speranza (Bixiga e Moema)
Casa fundada em 1958 no coração da Bela Vista, a tradicional pizzaria hoje conta com duas unidades. Com bordas mais largas e assadas no forno a lenha, as pizzas chegam às mesas cobertas com toalhas xadrez.
Opções: Margherita Speciale (molho de tomate, fiori di latte e manjericão) por R$ 88. Napoletana (molho de tomate, parmesão ralado, alho cru, orégano e manjericão) por R$ 85. E a Pomodori (manteiga, mussarela de búfala, tomatinho e manjericão) por R$ 89,90. 

Veridiana (Jardins, Higienópolis e Perdizes)
São três unidades com o cardápio em comum. Lá o preparo é inteiramente artesanal. A massa é trabalhada com as mãos e descansa por no mínimo 48 horas antes de ser aberta. As bordas elevadas são douradas e trazem um delicioso aroma.
Opções: La Vera Napoletana (fatias de alho sobre molho de tomate fresco e manjericão), por R$ 71. Della nona (calabresa apimentada e mussarela) por R$ 84). E a estupenda La Campionissima (preparada com pomodorini colhidos no Vesúvio, ricota fresca e queijo parmesão ralado) por R$ 85. 

Bráz (rede com seis unidades, além de Campinas e Rio de Janeiro)
Opções: Margherita clássica (muçarela e folhas frescas de manjericão) por R$ 77. Escarola Bráz (com a hortaliça, ricota de búfala e mussarela) por R$ 78. E a Caprese, a mais premiada criação da Bráz (muçarela, tomate caqui, mussarela de búfala artesanal, folhas de manjericão gigante e pesto de azeitonas pretas). O preço médio das pizzas gira em torno de R$ 80.
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