Novo pizza-bar em SP tem ambiente acolhedor e pratos deliciosos

Ok, a cozinha italiana é a predileta dos internautas que votaram aqui na enquete do Parole. Do total de 47 votantes, 31 escolheram a comida italiana, seguido da tradicional cozinha francesa com 9 votos, árabe com 5 votos e 2 para cozinha variada. A brincadeira, ops, enquete, foi realizada no mês de novembro aqui mesmo na página, bem ao lado do post principal.
O resultado confirma a tradição e criatividade de uma das mais saborosas cozinhas do mundo.
Pode até parecer repetitivo, mas eu realmente adoro a culinária italiana. Portanto, nada melhor do que comer uma boa massa no almoço, no meio da tarde, no jantar, na ceia...

Aberto recentemente em SP o Olea Mozzarella Bar é um simpático pizza-bar que promete conquistar o público apaixonado pelos quitutes, drinques e cervejas. (O nome do local foi tirado do nome científico da oliveira - olea europaea). Ambiente acolhedor e que lembra restaurantes badalados de Milão. Conta com uma cozinha inspiradora e atendimento simpático, sem aqueles garçons blasé de cara amarrada. Fica na rua Rua Joaquim Antunes, local que já abriga outros nomes da gastronomia italiana.
Foto: Divulgação

Pizza napolitana "blindada" de cópias

Uma notícia veiculada num dos maiores jornais italianos (Corriere Della Sera) diz que a pizza napolitana (no Brasil é a margherita) não aceitará mais imitações. Os países que compõem a União Europeia (UE) decidiram no início de dezembro conceder a redonda o selo de Specialitá Tradizionale Garantita – Especialidade Tradicional Garantida (STG).
Ou seja, a pizza ganhou um selo de autenticidade, seguindo uma solicitação de pizzaiolos daquele país em análise desde 2004. A pizza tal como é conhecida na atualidade teve sua origem em Nápoles, no século 17.
A decisão não proíbe aos fabricantes italianos de fazê-la, no entanto, somente os mais fiéis às exigências europeias poderão usar o selo e logotipo do STG.
A pizza napolitana/margherita deve seguir a seguinte fórmula: seus ingredientes de cobertura são tomate ou molho especial da região da Campânia. A mussarela deve ser de búfala e o manjericão deve ser fresco, sempre. A massa deve ser à base de farinha de trigo e água. A borda deve ser alta, dourada e parcialmente crocante. Sua espessura central não pode ultrapassar meio centímetro. De acordo com as normas do STG, o chamado pizzaiolo e o forno a lenha são básicos para determinar que a pizza se trata da verdadeira napolitana.
Aqui no Brasil a idéia ganhou um evento especial e que vai até o final de dezembro. Batizado de Festival da Pizza Verace Napoletana, que até tem um blog, o Pizza Verace Napoletana, algumas casas estão oferecendo pizzas com ingredientes importados da Itália e cujo preparo segue os padrões da 'verdadeira' redonda desde a temperatura ou o ph da água, até a marca de tomate enlatado que deve ser utilizada na cobertura. A iniciativa é desenvolvida pela Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria do Rio de Janeiro, com o apoio do Ministério do Desenvolvimento Econômico Italiano.

Em São Paulo, as pizzarias Speranza (Bixiga e Moema), Primo Basílico (Jardins) e São Paulo (Ubatuba) participam do festival.

Café expresso ou espresso?

Enquanto não abordo o tema natalino, nada melhor que um cafezinho, certo?!

Sou um grande admirador de cafés. Aprendi com minha mãe que um bom café vem do interior de São Paulo ou do Sul de Minas. E sempre procuro provar um cafezinho novo por onde ando.
Também aprendi ao longo dessa jornada que o trabalho do barista é fundamental no ato de tirar um bom café. E concluí que não é qualquer estabelecimento que faz um café saboroso.
Por isso a pergunta. Tomamos no Brasil café expresso ou espresso?

De acordo com o Dicionário Aurélio, na língua portuguesa não temos a palavra 'espresso', com s. Logo, o nosso 'expresso' é com 'X'. A explicação do Pasquale Cipro Neto, notável professor de Português, diz que o café rápido, feito na hora, e em máquinas italianas, é mesmo o 'expresso".
No entanto, o verdadeiro café expresso é mais encorpado e com o sabor e aroma fortes, como os espressos italianos (lá vem na medade de uma xícara de tão encorpado). E voltando ao quesito da qualidade, não são todos os locais por aqui que fazem um verdadeiro expresso porque usam qualquer pó ou misturam a outras ervas (chás) para render mais.
Uma boa opção pra nós consumidores é procurar nos supermercados os cafés tipo gourmet. As ofertas são boas. Só pra você ter uma idéia o Brasil deverá exportar este ano mais de 27 milhões de sacas. O café arábica responde por 87% das exportações ao longo de 2009, seguido do solúvel, com 9%, e do robusta, com 4%. Os países que mais consomem nossos grãos são Alemanha, Estados Unidos, Itália, Japão e Bélgica, de acordo com dados do Conselho dos Exportadores de Café do Brasil (Cecafé).

Bem, depois disso vou tomar mais um café.

Foto do livro Bebidas com Café, Susan Zimmer (Prumo), R$ 64,90.

Cupcake que vale cada caloria adquirida

Eles são fofinhos, gostosos e super recheados. São os cupcakes (foto), os bolinhos que tem um recheio diferenciado e farto. A julgar pela qualidade eles devem conquistar de vez o gosto dos paulistanos. Pra quem não conhece, eles lembram aqueles mini bolos produzidos industrialmente ou ainda lembram um muffin.
Influenciado por uma matéria que saiu no guia do Estadão fui conhecer a nova loja das guloseimas chamada Wondercakes, aberta na região da rua Augusta, entre alamedas Tietê e Lorena. Foi uma grata surpresa, apesar dos preços altos (R$ 5,80 cada).
São 18 sabores de cupcakes, entre brigadeiro, limão, chocolate maracujá e o melhor de todos, no meu gosto, o com recheio de Baileys. Com um sabor bem acentuado do licor o bolinho é uma boa opção para uma tarde de compras no baixo-alto Augusta. Acompanhado do café, lá eles servem o Orfeu, é tudo muito divertido e colorido. O meu bolinho veio tão recheado que tive de usar uma colher. A única desvantagem é que ele se esfarela todo, então, cuidado com a roupa.
Li numa outra reportagem que em alguns casamentos em Sampa o bem-casado já era. O que tá na moda é o cupcacke. Será?! É difícil dizer qual é mais gostoso. Na dúvida, eu sugiro um cupcacke sabor bem-casado.
Aliás, o quadrilátero da Augusta onde fica a loja dos bolinhos está com novidades. Além deste templo das delícias que fica numa galeria charmosa da rua, ao fundo dela há um restaurante tipo bistrô e bastante interessante. Se chama Bistrô Crepe de Paris. Boas opções de pratos e atendimento esforçado.
Do outro lado da rua abriu uma unidade do Mercado Mundo Mix com lojas pop up (lojas com tempo certo para durar). São mais de 10 stands com marcas e preços interessantes.

Com a proximidade das festas de fim de ano são boas opções para circular pela região e conferir as novidades da cozinha e da moda.
Crédito da foto: site do Wondercakes
No próximo post o Parole entra no clima de Natal. Caso tenha sugestões, dê o seu pitaco abaixo.

Qual é o preço da solidariedade?

Chegamos ao mês de dezembro. A proximidade com o Natal tende a nos deixar mais solícitos. A impressão que se dá é que nesta época damos mais importância a questões como a desigualdade social, famílias na linha da miséria, crianças pedintes no farol, na caixinha aos entregadores, e por ai vai.
E já em clima de festas, penso que muitas ações positivas podem ser feitas para fazer a sua parte na construção de um mundo melhor, mais justo e uma sociedade mais confortável para se viver. Por isso me refaço anualmente as seguintes perguntas. Qual é o preço da solidariedade nessa época do ano? Quanto é preciso dispor e de qual maneira para ajudar o próximo?

A resposta ainda não sei, mas que dá um prazer monstruoso ajudar um necessitado, ah isso dá. Sei que é piegas e você num tem muito tempo pra ser lembrado sobre isso, mas direcionar uma atenção ao assunto já é um auxílio. Outras opções interessantes são os restaurantes que reservam determinado dia ou prato com rendas revertidas pra determinada instituição.

É o caso da pizzaria e restaurante Piola, que todo dia 29 do mês realiza o gnocchi day com 50% da renda do prato revertida para entidades assistenciais das cidades de SP, Campinas, Rio Branco e Curitiba. Legal né?! E a pasta é uma delícia, vale conferir.

Veja alguns lugares que é possível auxiliar por meio de dinheiro, roupas, brinquedos e alimentos.

Casa do Zezinho, Sítio Agar, Comunidade Casa Esperança e Vida, Casa Assistencial Amor e Esperança, entre outras.

Dê o seu pitaco$ neste fim de ano!