Feijão maravilha é com macarrão

Feijão Maravilha foi uma novela que passou no final da década de 70. Tinha como tema de abertura a música "O Preto que Satisfaz", cantado pelo grupo As Frenéticas. Tinha personagens interessantes, como o Chico Anysio na pele da senhora gaúcha chamada Salomé de Passo Fundo, que conversava por telefone intimamente com o presidente João Figueiredo. Uma polêmica à época.

A novela, assim como o feijão, marcaram muito a minha memória olfativa. Lembro do barulho da panela de pressão, o medo eterno dela explodir e levar minha casa pro alto (tipo desenho animado), e o cheirinho desse alimento tão saboroso.
Recentemente, em uma discussão sobre o que os participantes de um reality show estavam comendo numa das refeições, me intrigou. Era um prato de macarrão misturado com feijão. Sei que pra alguns parece uma aberração da culinária, mas pra mim é uma lembrança de refeição com familiares no interior de São Paulo. Passei anos torcendo o nariz pra esse mix de ingredientes até finalmente experimentar e me apaixonar.
Chefs renomados chamam esse estilo da gastronomia de 'italo-caipira', justamente por unir a tradição das duas cozinhas. E pegando o estímulo nesse assunto, resolvi testar uma receita super prática que vi no site do Mais Você (clique para ver).
O resultado é esse da foto e confesso, ficou divino. A receita leva carne cortada em cubos (patinho), tomates, polpa de tomate, molho inglês, ervas, caldo de carne, cebola e alhos picados. Tenta lá e Bom apetite!
Agora, se você num tem tempo pra tais experimentos e quer ir direto ao assunto. Minhas sugestões são: Restaurante Pomodori, do Jefferson Rueda, do qual a família é de S.J. do Rio Pardo, e o Bar Dona Onça, da Janaina Rueda (mulher do Jefferson), que arrasa nas receitas que vão na panela de pressão.

Com vocês, o bom e velho cappuccino

O cappuccino é uma bebida bastante popular no Brasil. E como quase tudo na gastronomia nacional, sofreu boas adaptações. Ele é servido quente, mas pode também ser bebido gelado (batido com sorvete), com doce de leite, chocolate ou canela em pó.
O cappuccino é uma bebida de origem italiana preparada com café expresso e leite. O termo cappuccino é do século XVI e tem sua origem nos frades pertencentes a um ramo da ordem franciscana. A palavra "cappuccio" deriva de capuz (do latim cappa), pois assim os frades franciscanos são chamados devido ao capuz que trazem preso ao hábito, e o nome da bebida deve-se a sua cor, que lembra a do hábito dos frades capuchinhos.

Um cappuccino clássico consiste em um terço de café expresso, um terço de leite vaporizado e um terço de espuma de leite vaporizado. Variações populares do cappuccino como o café latte e o macchiato consistem basicamente na alteração destas proporções. O uso de chocolate e da canela em pó no cappuccino é uma prática comum no Brasil, mas não faz parte da receita tradicional.
Mmm.... E quando bate aquela vontade de tomar um cappuccino do bom, vem logo em minha mente o do Havanna, que chega à mesa com bastante doce de leite argentino. Vale a investida, mesmo que o atendimento da rede concorra com a do Fran's, como os piores da cidade.
Foto: Sérgio Chvaicer

Uma alternativa aos preços altos dos restaurantes em SP

Instalado numa casa do final do século 19 em plena rua Frei Caneca (região central), o restaurante Zeffiro conta com um cardápio variado, bastante caprichado e o melhor, bons preços. Massas frescas, carnes vermelhas, peixes, aves, saladas, polentas, molhos e acompanhamentos, tudo, de acordo com a combinação que o cliente desejar.
O nhoque de batata com molho à bolonhesa, por exemplo, custa R$ 18,00. Uma taça de vinho tinto nacional da Casa Valduga sai por R$ 8,00. As bruschetas com quatro unidades (foto) custam R$ 28,00. E se você prefirir levar o seu próprio vinho, o restaurante cobra R$ 25,00 a rolha. Em meio a alta dos preços repassados por conta da inflação aos consumidores, locais com preços 'mais em conta' são um grande atrativo. E a casa ainda serve água em pequenas jarras, sem cobrar.
As sugestões do chef, de segunda a sexta-feira, variam de acordo com os dias da semana, e pratos executivos intitulados de 'bom e barato', são compostos por uma salada, prato principal e sobremesa e variam entre R$ 17,00 e R$ 22,00.
O antigo casarão que o restaurante ocupa é uma homenagem ao avô da co-proprietária, que nela residiu com a família. Os ambientes espaçosos, com paredes de tijolos aparentes seguindo uma decoração em estilo rústico, utiliza até objetos pertencentes aos antigos donos.
Vale uma visita!

Descoberta a primeira vinícola da história, com "safra" de 4000 a.C.

Arqueólogos norte-americanos anunciaram no início deste ano que descobriram a primeira vinícola da humanidade, com mais de 6.000 anos de idade. Os restos da instalação foram encontrados em uma escavação na Armênia, próximo à fronteira com o Irã.

No local havia todo o processo de produção de vinho, com as fases de esmagamento das uvas, fermentação e armazenamento no próprio local, além de pedaços de cerâmica com vestígios de vinho e uma caneca da época.
Os estudiosos acreditam que os tipos de vinho produzidos no local eram merlot e cabernet, espécies de uvas típicas da região de Bordeaux, na França, usadas na fabricação de vinhos tintos.
Os cientistas mediram a quantidade de átomos de carbono presentes nos resíduos orgânicos encontrados para ter a certeza do período da descoberta, entre 4100 e 4000 a.C.
Fantástico esse achado histórico. Um brinde a Baco e Dionísio!
Foto: Baco, segundo Caravaggio (que ganhará exposição na Pinacoteca neste ano)

Que tal um cardápio light para combater os excessos das festas?

Passado o período de festas, onde comemos além do 'permitido', o momento é de começar de novo. Nada melhor que um cardápio leve e atrativo para as altas temperaturas do verão.

A estação é perfeita para usar e abusar das refeições leves e pouco gordurosas. Com o calor, o casamento de exercícios físicos e uma dieta balanceada, parece fundamental para manter o pique e disposição até o carnaval.
O cardápio de verão inclui alimentos de baixas calorias, como os sorvetes de frutas, carnes brancas e vermelhas grelhadas, cereais e sucos naturais.
Para muitos de nós as saladas e verduras se tornam os principais pratos nesta estação. Elas podem ser incrementadas com ingredientes como peito de frango, filé de peixes, peru, carnes grelhadas, macarrão cozido, cereais, entre outros. O momento é interessante também para incrementarmos nas saladas algumas sobras das festas, como nozes, uvas passas, damascos e o que mais tiver em sua despensa e não for perecível. Tudo para se ter uma refeição completa, com proteínas e carboidratos na medida certa.
Para acompanhar, as bebidas exóticas de produtos naturais, como o suco de clorofila e laranja, rúcula e abacaxi, alface com limão, beterraba com laranja, entre outos, são sugestões interessantes para brincar com os sabores e perder uns quilinhos. Lembrando sempre que hidratar o corpo é fundamental para a saúde.
Os nutricionistas dizem que quanto mais colorida for a alimentação, maior a chance de conseguir suprir todas as necessidades nutricionais do corpo, deixando a saúde em dia e o cabelo e a pele mais bonitos para curtir a estação. Experimente!!!