SP ganha um roteiro turístico baseado nos sentidos

O turismo cultural e gastronômico de São Paulo ganhou um impulso interessante. Foi lançado no fim de novembro pela prefeitura do município e pela SPTuris (São Paulo Turismo), o Mapa das Sensações. Trata-se de um roteiro selecionado por meio de uma pesquisa que ouviu mais de 2,5 mil pessoas na cidade e que indicaram seus locais prediletos, de acordo com as sensações sentidas. O projeto pretende lançar um novo olhar sobre a metrópole, mostrando nuances diversas por meio do estímulo aos cinco sentidos.

Confesso que achei tudo meio confuso no começo, mas a intenção é muito boa. E como SP tem uma verve boa para o turismo de negócios, o gastronômico e cultural também ganham com essa procura.
O resultado para o paladar não podia ser diferente. O Mercado Municipal, ou Mercadão, foi um dos mais lembrados, junto com as guloseimas do Mosteiro de São Bento, ambos no centro da cidade. Quem nunca comeu o mega sanduíche de mortadela e o pastel de bacalhau do mercadão? Ou os bolos e geléias deliciosas do Mosteiro de São Bento? Não comeu? É imperdível!
E com a chegada das festas de fim de ano estes locais estão mais interessantes. A infinidade de produtos no Mercadão é fantástica. Frutas, ervas, carnes, embutidos, queijos... Tudo proporciona um colorido especial ao local. Sem contar os vitrais, que são belíssimos.

O Mosteiro, embora mais comportado, ganhou uma lojinha butique nos Jardins recentemente (rua Barão de Capanema, 416 - Fone 3063-0522). Compotas de geléias, bolos, pães de mel recheados de damasco, pães de mandioquinha, de cereais e integral, e muffins, são as boas opções. A produção continua centralizada no mosteiro. A cantoria dos monges também é um espetáculo a parte, e quando empolgados dão uma palhinha na loja. Neste quesito o Mosteiro de São Bento com os cantos gregorianos também foi lembrado no sentido audição.
Mais informações sobre o projeto pelo site http://www.mapadassensacoes.com.br/
Crédito da Foto: Jefferson Pancieri

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Com altas ou baixas temperaturas as saladas são sempre ótimas opções

As saladas são saborosas, frescas, saudáveis e normalmente são pratos que chegam rápido à mesa. Embora nem todos curtam é comprovado cientificamente que seus nutrientes fazem bem a saúde. É fácil de preparar e não requer muitas habilidades. Alface, agrião, rúcula, tomate, cenoura, queijo, limão, azeite, entre outros ingredientes, garantem uma boa salada.

Agora, se você não está afim, aproveita que ao longo deste ano em São Paulo surgiram alguns restaurantes especializados que, além das saladas, servem também um verdadeiro mix de sucos e sanduíches suculentos.
O Samba Fresh Foods, preza pelo uso de ingredientes frescos das estações, com toques inusitados e brasileiros. Lá fritura não entra.
Uma das opções é a salada fresh (alface americana, gomos de tangerina, baby cenoura, peito de peru defumado, mussarela de búfala, pétalas de rosa e majericão roxo). Já os sanduíches, sugiro o pressata (frango à milanesa, com farinha de rosca japonesa e assado, musssarela de búfala, rúcula e salsa de tomate fresco). As sobremesas também são interessantes. A square de frutas vermelhas e a salada de frutas, que inclui melão, grapefruit, manga, calda de maracujá e espuma de iogurte, são imperdíveis.

A rede Salad Creations oferece mais de 40 opções de ingredientes frescos para montagem do prato (bowl), além de 16 tipos de molho, opções de queijos e carnes. A proposta do restaurante (que está presente em alguns shoppings de SP) é oferecer pratos à base de salada, sempre utilizando ingredientes frescos. A rede ainda oferece sopas em copinhos, tipo um cuple noodle melhorado. Vale conferir se você estiver em um centro de compras.

Outro exemplo feliz é o The Salad Bar, casa especializada em saladas e sanduíches. Lá a opção também é vasta, segundo amigos (eu ainda não conheço o local). É possível combinar alguns dos mais de quarenta ingredientes disponíveis no balcão envidraçado. A salada, que pode ter até cinco itens (entre eles queijo feta, abacate e amêndoa), sai por R$ 19,90 e vale por uma refeição. No mesmo valor dá para montar um lanche nos pães ciabatta, baguete ou integral. A versão quente de salame e provolone fica ainda melhor com um pouco da suave pasta de gorgonzola. De sobremesa, torta caseira de banana (R$ 8,00). O local ocupa um antigo sobrado da década de 40 e ganhou paredes de tijolos à vista e uma agradável varanda com plantas, pode ser uma boa pedida para as noites quentes.
O Insalata é um dos precurssores tendo a salada como prato principal. Desde 1994, o restaurante atende na alameda Campinas, Jardins. E ao longo do tempo passou a oferecer também sanduíches, massas, tortas e quiches em um espaço recém ampliado e repleto de novidades. Imperdível numa tarde ou noite de primavera, verão, outono ou inverno.
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Loucuras de verão: sorvetes, sorbets e frozen

Sorvetes no palito, na casquinha, no copinho, ou em drinques frios, qualquer um desses gelados são válidos em dias de muito calor. Com a temperatura acima do suportável para este período do ano só mesmo essas loucuras de verão pra deixar um pouco mais confortável o climão.
E num é preciso dispor de muita grana pra tomar um bom sorvete sem perder o estilo e a classe. As opções são ótimas. De locais familiares, como o Alasca, no bairro do Paraíso, aos mais descolados como a Häagen-Dazs, na Oscar Freire, Jardins. A missão é a mesma: refrescar-se.
Outra boa opção é o frozen iogurte que encontramos nas redes America Burger e, mas recente no Brasil, a Yogurtberry, na alameda Lorena, 1426, Jardim Paulistano. Bem mais azedinhos, são sorvetes de iogurte desnatado e podem ser consumidos e incrementados com frutas e outras guloseimas. Indico muito!

Há ainda os sorbets, que são sorvetes originários da França feitos a base de água e não contém gordura. São boas opções para quem tem intolerância a lactose. Aqui no Brasil já ganhou um mercado razoável e muitas casas incluem em seus cardápios. A Pâtisserie Douce France (alameda Jaú) oferece diversos sabores e criações, além das apresentações dos sorbets serem ótimas (veja a foto que ilustra).

Os vegetarianos também contam com boa pedida em SP. A Sorveteria Soroko, na rua Augusta, 305 (das 12h às 22h) — tem sorvete de leite de soja e diversas opções lacto vegetarianas.
O lance é se jogar e refrescar!
Para conhecer outras sorveterias, clique aqui.

No próximo post vou citar alguns restaurantes especializados em saladas, como a Salad Creations e o Samba Fresh Foods.

Imagens que valem a pena

Tem momentos na vida que nem é preciso escrever ou identificar nada, basta a imagem.
Veja nas fotos acima o que uma amiga e leitora do Parole nos enviou gentilmente de suas férias em Roma e Paris.
A primeira é num restaurante em Paris que se chama, agora sem errata (desculpe Ana), Le Bouquinistes e o prato é um suprême de volaille noire de challans «poché-grillé» façon blanquette à la graine de moutarde, e fica em um local próximo ao rio Senna.
A segunda é uma pizza de presunto parma e funghi, em Roma.

É de deixar com água na boca!

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Loucuras de verão: o espumante brasileiro

As altas temperaturas que tem feito em SP no início de novembro me levam a um constante pensamento: algo gelado pra refrescar a mente e o corpo.
E enquanto eu viajava (em meio a 33,6°) recebi a foto ao lado de uma amiga. Foi um momento de alívio, mesmo que instântaneo. O mote é pra escrever um pouquinho mais sobre 'as loucuras de verão' e as boas opções que o mercado de bebidas e sorvetes nos oferece.
A indústria de prossecos ou espumantes no Brasil tem crescido muito. Ufa ainda bem né?! Isso quer dizer que temos mais borbulhas de prazer por um precinho camarada. A Salton tem a expectativa, por exemplo, de comercializar 6 milhões de garrafas de espumantes neste ano. A empresa, com sede em Bento Gonçalves (RS), é uma das maiores produtoras de espumantes do país e líder na sua comercialização há cinco anos consecutivos.

A Cereser (Sidra Cereser e Chuva de Prata), conhecida e temida por sua qualidade por muitos, investiu na construção de uma nova unidade, a de Jundiaí, SP. Com tecnologia italiana, as máquinas chegarão ao máximo de sua capacidade de produção: impressionantes 26 mil garrafas por hora. Este ano, serão produzidas 2,2 milhões de caixas de sidra para o Natal e Ano Novo dos brasileiros, 8% mais que o fabricado no ano passado. A expectativa é que a qualidade de suas bebidas também melhore.

Em outubro, a Miolo comprou a Almadén e divulgou que chegará a uma produção anual de 12 milhões de litros de vinhos e espumantes. A empresa investiu em equipamentos para a fabricação de espumantes pelo método "champenoise" (o envelhecimento é feito na garrafa).
O Grupo Famiglia Valduga criou a Domno, empresa voltada principalmente para a fabricação de espumantes, pelo método "charmat" (em que a bebida envelhece em tanques de aço inoxidável e o custo é mais baixo que no método ''champenoise''. A nova linha de espumantes foi batizada de Ponto Nero. A fábrica será nas antigas instalações da Domecq.
Já a Cooperativa Vinícola Aurora está transformando o seu centro tecnológico de viticultura, com vinhedos experimentais, em Bento Gonçalves, em uma vinícola-butique para a elaboração exclusiva de espumantes pelo método "champenoise". Serão 15 hectares de parreirais exclusivos de uvas chardonnay e pinot noir.
Curiosidade
Existem dois tipos de processos para a fabricação do espumante: o "remuage" - girar a garrafa manualmente para levar a levedura para a boca do recipiente, este está sendo substituído por máquinas; e o "dégorgement" - processo que expulsa a borra congelada, que também será automatizado.
E no próximo post será a vez dos sorvetes e sorbets (feitos a base de água e sem gordura).

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