Para driblar a crise, redes de restaurantes nacionais vendem ações a estrangeiras

Na contramão de outros setores da economia brasileira, onde companhias de países em crise procuram empresas nacionais para a venda de suas ações e participação, duas tradicionais redes de restaurantes paulistanos trocaram os seus comandos por estrangeiros. As churrascarias Rubaiyat e Fogo de Chão estão sob nova administração. Agora, dos gringos. A badalada rede Suplicy Cafés Especiais também tem novos acionistas e o restaurante português Antiquarius está no limbo e deverá ser vendido a qualquer momento.

Em maioria fundos internacionais, os novos acionistas injetarão aporte financeiro para turbinar os respectivos negócios. Seja para expandir em áreas de atuação, saldar dívidas ou como estratégia de marketing, o movimento serve para uma pergunta:
Existe realmente mercado no Brasil para o constante crescimento da área de gastronomia e serviços?!

A resposta saberemos em alguns anos. Na prática, o que eu vejo e percebo é um comércio e varejo bastante morno, com mais restaurantes e lojas de rua fechando do que abrindo.

Quem vendeu e quem comprou:

Rubaiyat - O fundo de private equity espanhol Mercapital comprou 70% do grupo, que tem três unidades no Brasil e uma quarta em Buenos Aires, em parceiria com uma rede portenha. Com a injeção de capital, a previsão é que outros 10 estabelecimentos abram em até quatro anos, começando por Brasília, seguido por Rio de Janeiro e Cidade do México.

Fogo de Chão - O fundo de investimentos GP Investments vendeu a FC Holdings, empresa que é dona da rede de churrascarias Fogo de Chão, por US$ 400 milhões. O novo dono da rede é o fundo de investimentos norte-americano Thomas H Lee Partners. Fundada em 1979, a rede Fogo de Chão tem 18 restaurantes nos Estados Unidos e sete no Brasil (São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Distrito Federal e Bahia), com cerca de 2.000 funcionários. A empresa, que era familiar no início, passou a ter o fundo GP como acionista minoritário (35%) em agosto de 2006.

Suplicy Cafés Especiais -  A rede de cafeterias de São Paulo, anunciou a venda de 45% da empresa para o fundo TreeCorp Investimentos. O dinheiro deve ser usado para acelerar a expansão da rede com novas unidades. Hoje, a Suplicy conta com oito cafeterias e pretende inaugurar 80 lojas nos próximos três anos, entre unidades próprias e franqueadas. Segundo a assessoria de imprensa da Treecorp Investimentos, a companhia é de origem nacional.   

No limbo
O Antiquarius, tradicional restaurante português, que fica na Alameda Lorena, esta à venda. Foi o que eu ouvi de um dos guardadores de carros falastrões que trabalham no local. De acordo com um deles, houve até atraso de pagamento dos funcionários nos últimos meses. No mercado, consta também o atraso de pagamento de aluguel.
É ver para crer!

O quente do inverno

Que o inverno é a estação mais fria das quatro estações do ano todo mundo já sabe. Mas que as baixas temperaturas podem ser minimizadas com uma boa refeição, um bom vinho e cervejas artesanais de altíssima qualidade, isso eu auxilio.
Com disponibilidade de tempo e disposição para viajar, Campos do Jordão fica mais bonita, e também repleta de turistas, no mês de julho. Ótima opção para curtir a dois, com amigos ou familiares.
Próxima do bairro de Vila Capivari (10 minutos andando) a pousada Santha Serra é uma excelente opção para hospedar-se. Além de quartos mega confortáveis, a vista para a serra da cidade é um encanto, além de um café da manhã maravilhoso.
A cidade conta com uma centena de opções gastronômicas e culturais para se explorar. E, ao chegar na cidade, no Portal, é distribuído um guia local que auxilia muito na hora de decidir o que fazer.
O restaurante Festival Della Pasta (fato, o nome é meio estranho) oferece um menu degustação com quatro tipos de massas e sobremesa (R$ 55,00). Tudo muito bem feito e com uma finalização impecável, de deixar muitos chefs da capital paulista surpresos.

No cardápio, o cliente tem à disposição, todos os dias também, sete tipos de massas preparadas artesanalmente com farinha de sêmola de grano duro.

Das sugestões: para iniciar, carpaccio de polvo cozido sobre rúcula e bruschetta com tomate. É possível também escolher entre os pratos à la carte. Destaques: o risoto de alho-poró e provolone, filé mignon ao molho de queijo gorgonzola com ravióli de pera e filé de linguado ao molho de limão siciliano com risoto de laranja. Tudo pode ser muito bem harmonizado com um vinho tinto ou branco, dependendo do prato. Há opções pra todos os gostos e bolsos.
Se a intenção é só olhar a movimentação da cidade, a cervejaria Baden Baden é o local ideal. Criada em 1999 para ser uma fábrica-modelo na produção de cervejas artesanais, a marca cresceu e está presente em diversos locais também na capital de SP. A cervejaria segue a risca o movimento mundial The Craft Beer Renaissance, valorizando acima de tudo a felicidade e prazer de fabricar cervejas diferenciadas com sabor, corpo e aroma inconfundíveis.
São produzidos no local cinco tipos de chope - Stout, Red Ale, Bock, Pilsen Cristal e Weiss - e oito variedades de cerveja - Stout, Red Ale, Bock, Pilsen Cristal, Weiss, Golden, 1999 e 20 Anos.
E se você, assim como eu, tem curiosidade em saber como é feita uma cerveja, a Baden Baden oferece um passeio na fábrica, onde é possível acompanhar os processos de produção artesanal e aprender mais sobre a composição das cervejas de um modo geral, além de receber dicas importantíssimas para a compra, armazenamento e consumo de cerveja.